原料
- 主料：
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鱿鱼(干)50克
- 辅料：
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泡菜50克
香菇（鲜）50克
冬笋50克
猪肉(肥瘦)50克
- 调料：
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辣椒(红、尖、干)1克
大蒜（白皮）25克
猪油（炼制）80克
料酒25克
盐5克
详细步骤
1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
