原料
- 主料：
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高粉260 克
黑麦粉50 克
蜂蜜39克
盐5克
酵母2克
水168 克
果干107 克
黄油28克
- 辅料：
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- 调料：
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详细步骤
黑麦果干餐包做法 1 取份量中水60克将黑麦粉浸泡过夜。果干，我用了蜂枣、杏干、葡萄干混合用水浸泡20分钟，沥
干水份，将蜜枣、杏干切小粒待用。 2 2、把除了黄油、盐、果干之外材料投入面包机，搅拌10分钟，停机，加入黄油、盐，开机，面团搅
拌至七、八分熟时加入果干继续搅拌。天气很热，整个搅拌过程打开面包机的盖子，搅拌结束
后，合上盖子，继续发酵。 3 3、面包机发酵结束，取出面团，拍压排气，左右各向中内折入1/3，接着再从上下各折入1/3，再继
续发酵30分钟。 4 4、基础发酵结束后，将面团平均分8份，排气，滚圆，放入垫了油纸的烤盘，放入烤箱，另一烤盘内
放入一杯温热水，开启烤箱醒发功能，最后发酵40分钟。 5 5、最后发酵结束，将面团上均匀涮上融化黄油。 6 6、烤箱200度预热，将面团放进烤箱，上下火烤15分钟，出炉后立即再涮一次融化黄油，放凉即可。
