咸蛋黄炒山药

原料

主料：

山药350克 咸鸭蛋150 克

辅料：

调料：

大葱25克 姜25克 料酒5克 味精2克 植物油50克

详细步骤 1.山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。 2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出。