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枸杞鸡仁

原料
主料:
鸡胸脯肉150克
辅料:
枸杞子50克 鸡蛋清50克 黄瓜25克 淀粉(蚕豆)13克
调料:
猪油(炼制)30克 味精2克 小葱15克 姜10克 料酒15克 白酒10克
详细步骤 1. 鸡脯肉切小象眼块,加盐拌腌; 2. 鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆; 3. 黄瓜洗净,切0.5 厘米见方的小丁; 4. 枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用; 5. 炒勺上火放油烧热,鸡仁用五成热油轻轻滑透; 6. 原勺留余油,投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下,放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下; 7. 再兑入高汤,勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀,打明油出勺。
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