原料
- 主料：
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鸡胸脯肉150克
- 辅料：
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枸杞子50克
鸡蛋清50克
黄瓜25克
淀粉(蚕豆)13克
- 调料：
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猪油（炼制）30克
味精2克
小葱15克
姜10克
料酒15克
白酒10克
详细步骤
1. 鸡脯肉切小象眼块，加盐拌腌；
2. 鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆；
3. 黄瓜洗净，切0.5 厘米见方的小丁；
4. 枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用；
5. 炒勺上火放油烧热，鸡仁用五成热油轻轻滑透；
6. 原勺留余油，投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下，放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下；
7. 再兑入高汤，勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀，打明油出勺。
