水城南开苗族跳花节在每年农历二月十五日举行，水城南开苗族跳花节是当地苗族（小花苗）同胞最喜庆的传统日子，这天，四面八方的数万名苗族同胞，不辞辛苦，背着干粮，穿上最心爱的盛装，聚集南开乡三口塘，参加这盛大的节日，届时，苗族男女青年吹着芦笙，跳起热烈、狂放的芦笙舞，充分表现了苗族同胞的热情、豪放、直爽的性格，对歌、饮酒、谈情说爱，寓意深长，传说的“讨花种，砍花树，拜花树，转花树，迁花树，送花树”等活动，在一队队芦笙队的簇拥下进行，别有一番民族风味，该活动在国际、国内影响较大。
人们在水城南开苗族跳花节上跳舞或唱山歌或吹奏芦笙等时都可以说是在“欧岛”（“跳花”）。“跳花”实际上是汉族或苗族对苗族“欧岛”的一种汉语称呼，盖因坡上栽有花树而名，与苗语意思不尽相同。由于中国很多的非苗族人甚至是苗族人只知道“跳花”而不知道“欧岛”，且用“跳花”代“欧岛”。
现仍有24处固定跳花坡。每个花坡跳花日期为三天。第一天栽花树，苗家人遥见花树而作准备，第二天清晨空寨前往；第三日，跳花结束，客人就近处苗寨食宿，饮酒吹笙弄弦欢乐，通宵达旦。花树由寨老送至长期不生育者家中，不生育者见之大喜，宴请宾客。男女青年借此择偶，老人吹笙奏笛，以庆丰年。
