湖州市种藕历史悠久。产藕区有道场、龙溪、弁南、白雀等乡，尤以“产双渎为佳”，俗有“吉林人参双渎藕”之称。双渎村就在道场乡。 湖藕所开莲花为白色，即名"白荷藕"。藕皮呈玉色，脆嫩多汁，清香鲜甜，堪称藕中佳品，故又叫“雪藕”。