原料
- 主料：
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梅菜
鸡肉
- 辅料：
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老抽
生抽
糖
白胡椒粉
盐
油
红黄椒
上海青
- 调料：
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详细步骤
梅菜扣鸡做法 1 说先是梅菜，用温水泡一个小时以上，泡软了之后，反复清洗干净，不然里面会有沙子，然后就可以稍微控干水分备用了。 2 鸡肉，选择鸡腿肉，去骨后，切成小块，用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、盐，腌上20分钟左右。 3 然后在平底锅中放少少许油，把腌好的鸡块煎一下，煎到表面有些焦黄，基本全熟。 4 然后把鸡块摆在合适的碗里，再把梅菜放上，稍微压实一点，再把梅菜里的一点点水分，和煎鸡块剩下的油都倒进碗里，封上保鲜膜，就可以上锅蒸了。 5 蒸个20分钟就足够了。蒸好后，先把蒸出的汤水倒出来备用，然后拿个盘子，倒扣出来就好了。 6 一棵上海青切好，过水摆盘。 7 倒出来的汤回锅，勾芡，再淋回到菜上，再用红黄椒点缀一下就ok啦~~这比梅菜扣肉健康多了，也很好吃的说哦！
