中国航空旅游网欢迎您!

酥炸凤翼

原料
主料:
鸡翅400克
辅料:
糯米15克 火腿15克 芝麻20克 面包屑50克 鸡蛋120克
调料:
盐1克 黄酒15克 椒盐5克 小麦面粉10克 小葱3克 淀粉(玉米)13克
详细步骤 1. 先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉,再于骨节弯曲处剁成两段,放在碗里;2. 鸡翅段的碗里加入葱、姜(拍松)和黄酒,上笼蒸至七成烂,取出晾凉;3. 晾凉后在每个鸡翅上横划一刀,剔去骨;4. 糯米淘净,用冷水浸泡,上笼蒸熟;5. 净芝麻炒至微黄有香味,出锅碾碎;6. 熟火腿切末;7. 将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀,做成馅心;8. 鸡蛋磕在碗里搅散,加湿淀粉、面粉调成糊;9. 在鸡翅骨的空隙处,一个个瓤上馅心,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包屑,摆在盘中;10. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时端离火口,将鸡翅逐个下锅,待全部下完后,把锅端回火上,炸至浅黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |