炸鸽子

原料

主料：

雏鸽400克

辅料：

调料：

酱油15克 料酒15克 盐5克 大葱50克 姜25克 胡麻油5克

详细步骤 1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。2.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。