原料
- 主料：
-
羊肉(瘦)750克
- 辅料：
-
大白菜(小白口)500克
粉丝200克
韭菜花50克
驴肉150克
虾米50克
- 调料：
-
芝麻酱75克
腐乳（红）50克
酱油50克
料酒20克
醋15克
辣椒油15克
详细步骤
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
