钳子米炒芹菜

原料

主料：

芹菜400克

辅料：

虾米30克

调料：

盐2克 姜8克 味精3克 鸡油3克 黄酒5克 姜汁10克 大葱8克

详细步骤 1.芹菜去叶尖，摘去老筋，掰成长3.3 厘米的段。虾米用热水泡透，大的片成3 片，小的片成2 片。将芹菜放在漏勺里，在开水中焯一下，捞出备用。2.将熟鸡油倒入炒锅内，置于旺火上烧到八成热，下葱末、姜末和虾米，略煸一下，随后下入绍酒、姜汁和精盐。倒入焯好的芹菜，下入味精，迅速翻炒两下即成。