原料
- 主料：
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海参500克
- 辅料：
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鸡腿150克
香菇（鲜）30克
- 调料：
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大葱10克
色拉油120克
淀粉(豌豆)10克
酱油30克
味精5克
料酒5克
详细步骤
1.海参剖开肚腰，除去内里脏物，洗净，以卧刀片成两薄片后再切细丝。2.鸡腿入沸水中煮熟后，剔除骨头，将肉切成细丝。 3.香菇以热水发半小时，去蒂，切丝；大葱洗净切花；水淀粉（淀粉5克加水5克）调成芡汁备用。4.大火烧热炒锅，下油爆香葱花，下酱油、味精、料酒、胡椒、高汤烧开，续下海参，鸡丝及香菇，起锅前以适量太白粉勾芡，再洒醋、辣椒油即可盛盘供食。
