鸡茸粟米羹

原料

主料：

小米200克 鸡肉100克

辅料：

鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)20克

调料：

味精3克 胡椒粉3克 料酒15克 盐3克 猪油（炼制）20克

详细步骤 1. 先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；2. 再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；3. 炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。