芥末鸭膀

【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】禽蛋 　 
【原料】
　　主料：
鸭膀20个。 
　　调料：
精盐1.5克，醋15克，芥末粉25克，香油10克。 
　　
【制作过程】　 
1.用水将鸭膀洗净，放入锅中，注入清水，上火烧开，撇去 浮沫，在火上煮15分钟左右捞出，放入清水中冲凉后拆去膀骨，切成丝，码入圆盘中。 
2.将芥末放入碗中，注入适量开水，将芥末沏开，用盘子盖严，放入冰箱，凉后取出，加入精盐、醋、香油，调成芥末汁，浇在鸭膀丝上即可。