【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜 猪肉
【原料】
主料：
罐头蟹肉200克。
配料：
猪肥肉100克，油菜叶50克。
调料：
料酒15克，精盐1克，鸡蛋清2个，干玉米粉10克，面粉10克，花生油500克(约耗20克)。
【制作过程】
1.将蟹肉择去皮、筋，放入碗中，加入少许料酒拌匀。将猪肥肉切成直径1寸2分、厚1分的圆片，共切12片。用水将菜叶洗净，切成与猪肉片同样大小的片。将鸡蛋清倒入碗中。加入玉米粉和面粉，拌匀成稀糊。
2.将蟹肉挤成直径约9分的丸子，放在肥肉片上，用油菜叶圆片盖严。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将蟹肉裹满鸡蛋清糊,下入油锅中炸熟(不要上色)，捞出，控净油，码入盘中即可。
