潘鱼

原料

主料：

鲤鱼500克

辅料：

香菇（干）5克 虾皮5克

调料：

大葱3克 姜3克 料酒2克 盐3克 味精2克 酱油2克

详细步骤 1.活鲤鱼去鳞、鳃和内脏（不要弄破苦胆），用凉水洗净，拦腰斜着切成两段。干香菇洗净，去根，掰成小块。葱切小段，姜切片。 2.鱼用开水略冲氽后盛大碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，上屉用旺火蒸20分钟，去掉葱段、姜片即成。