原料
- 主料：
-
豆腐(北)900克
- 辅料：
-
冬菜30克
猪肉(瘦)100克
虾米25克
鸡蛋150克
- 调料：
-
味精5克
盐6克
料酒5克
酱油3克
芡粉10克
大葱3克
猪油
详细步骤
1.先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内，打匀待用。2.将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下，烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和。起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成。
