原料
- 主料：
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大白菜(小白口)400克
- 辅料：
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猪肉(瘦)250克
鸡蛋75克
- 调料：
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料酒10克
盐4克
味精2克
大葱10克
姜10克
猪油（炼制）10克
详细步骤
1.将大白菜叶洗净，入沸水中烫一下，投凉，沥干水。2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱（切）末、姜（切末）末、猪油，花椒水、湿淀粉10克（淀粉7克加水）搅匀浆好。3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内，薄薄地抹上一层肉馅，再铺上一层菜叶，再抹一层肉馅，如此铺抹10层菜、馅，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，改成象眼块，淋上香油装盘即成。
