炸山鸡球

原料

主料：

野鸡200克

辅料：

调料：

淀粉(豌豆)20克 鸡蛋清40克 大豆油50克 黄酒5克 味精1克 盐4克

详细步骤 1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥用手挤成丸子。 2.勺内放油，油五成热时把丸子勺内炸成杏黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。