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葱爆羊肉

葱爆羊肉 葱爆羊肉 【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】牛羊肉 

【原料】
  羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 
     

【制作过程】  
  一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
  二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
  三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅. 


【特点】香而又嫩,无羊膻气
 
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