软炸大虾

原料

主料：

对虾250克

辅料：

淀粉(蚕豆)30克 鸡蛋清50克

调料：

味精1克 盐1克 料酒5克 椒盐10克 花生油75克

详细步骤 1. 将大虾去壳取肉洗净，切成3.3 厘米长的抹刀块，放在碗中；2. 虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；3. 炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出；4. 滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。