原料
- 主料：
-
鲻鱼200克
- 辅料：
-
白芝麻25克
核桃25克
鸡蛋75克
肥膘肉50克
- 调料：
-
料酒10克
大葱3克
姜2克
胡椒粉2克
味精2克
淀粉(豌豆)10克
详细步骤
1.将核桃仁用沸水烫泡一下，剥去皮衣，剁成碎末，与芝麻一起拌匀放入盘中待用；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。2.把鱼肉和猪膘一起剁成细泥，加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同，还可在搅拌过程中边搅边加适量水，然后把搅拌上劲的“鱼茸泥胶子”，制成直径3.6厘米，厚0.9厘米的圆饼，在其两面蘸上芝麻桃仁粒，用手拍实，放入油锅炸，至呈金黄色 时捞出即成。
