干炸里脊

原料

主料：

猪里脊肉300克

辅料：

淀粉(蚕豆)20克

调料：

盐2克 花生油40克 白砂糖5克 料酒10克 姜汁5克 味精2克

详细步骤 1. 将里脊肉切成菱形块；2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。