原料
- 主料：
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猪肉(瘦)200克
- 辅料：
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玉米面（黄）30克
鸡蛋120克
小麦面粉10克
- 调料：
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料酒5克
小葱10克
香油5克
姜10克
花生油30克
盐3克
详细步骤
1. 将猪瘦肉洗净，切末；2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅；3. 把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀；4. 炒锅用油擦一下，烧热后，将蛋糊倒入一半，转动砂锅，使鸡蛋摊成蛋皮，取出，再摊一张；5. 把蛋皮从中间切开，成4 个半张；6. 把肉馅分成四份；7. 用10克面粉搅成面糊，抹在蛋皮边上，肉馅放入蛋皮卷成长条，然后每隔1 厘米宽切一刀；8. 炒锅烧热，加花生油，至七成热时，将佛手下锅，色呈金黄色时，捞出即成。
