原料
- 主料：
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鳝鱼300克
- 辅料：
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玉兰片10克
香菇（鲜）10克
油菜10克
胡萝卜10克
- 调料：
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酱油5克
盐2克
黄酒10克
花椒5克
大葱5克
姜5克
猪油（
详细步骤
1.将鳝鱼剁成一寸二分长的段，玉兰片、胡萝卜切成长八分，宽四分，厚五厘的片，油菜切成八分长的段，冬菇切成两半；大葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用。 2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段，炸成火红色时倒入漏勺内。3.勺内放入底油，烧热后用葱姜炝锅，放入芝麻酱煸炒添汤，放入玉兰片、胡萝卜、冬菇、油菜、加入酱油、精盐、花椒水、绍酒、再放入鱼段，烧开后，盖上勺盖，用慢火煨熟，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋上明油，出勺即成。
