原料
- 主料：
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猪肉(肥瘦)150克
- 辅料：
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鸡蛋75克
- 调料：
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淀粉(豌豆)5克
大葱3克
姜3克
花椒粉2克
花椒2克
盐3克
详细步骤
1.猪肉剁成细泥、加葱、姜末、花椒面、料酒、精盐、味精、湿淀粉、香油和白肉汤25克搅拌成馅；大葱洗净切成末；姜去皮洗净切成末备用。2.鸡蛋皮铺平，在蛋皮一端离边六厘米地方，把肉馅摊成15厘米长，2厘米宽厚的馅条，湿淀粉，面粉加清水搅成糊，抹在没有馅的收皮上，将馅包卷，并压成宽三厘米，厚0.3厘米的扁圆形，再横切成0.6厘米厚的片。 3.炒勺坐旺火，猪油烧至四五成热，下蛋卷片炸成两面金黄色，蘸着花椒盐吃。
