水晶鸭舌

原料

主料：

鸭舌400克

辅料：

豌豆苗50克 火腿25克

调料：

料酒25克 盐5克 味精3克

详细步骤 1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；2. 火腿切成末；3. 豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；4. 将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；5. 汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；6. 再放入冰箱冷却后即成；7. 食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。