珍珠汤

【菜肴口味】清香 甜香 
【涉及食材】蔬菜 豆制品 


　　特点：
汤清味鲜，微微发甜，含有嫩玉米的清香气味，为宴席上尝鲜解腻玉米尖丁及嫩豆苗。


【原料】
　青嫩玉米12个，豆苗100克，清汤1500克，精盐7、5克，白糖7、5克。 
【制作过程】　 
将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分，择尽须子，用冷水洗净，切成丁，放入开水锅内煮1~2分钟，捞出放在盘内，加清汤，上笼蒸5~6分钟后取出备用。豆苗用沸汤烫一下，捞出备用。将清汤调好味，盛入汤碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗