雪包银鱼

原料

主料：

通心粉125克

辅料：

小麦面粉25克 鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)10克

调料：

椒盐3克 盐3克 花生油30克

详细步骤 1. 通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5 厘米的条状，加入精盐腌透；2. 将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊；3. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至四成热，把通心粉蘸上一层蛋清糊，下入油锅内，炸到八成熟时捞出沥油；4. 待油温烧至八成热时，再放入全部通心粉复炸一遍捞出，装在盘中，撒上花椒盐即成。