软熘肉片

原料

主料：

猪肉(肥瘦)150克

辅料：

调料：

植物油60克 大葱3克 酱油3克 姜2克 大蒜（白皮）2克 料酒2克

详细步骤 1.猪肉切薄片，葱切段，姜切细末，蒜切片，湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀，不要太稀。 2.锅坐中文火，油25克烧湿热，下拌好的肉片，不断搅拨，不使粘结，炸至八成熟出锅倒去余油。 3.高汤，酱油，醋，盐和湿淀粉五克调成汁。 4.炒锅先加油少许，坐中火烧热，下葱，姜，蒜和炸好的肉片搅转，烹料酒，倒入调汁，再稍加搅转后，淋上少许熟油起锅。