酒醉鸭肝

原料

主料：

鸭肝1000克

辅料：

调料：

盐10克 白酒50克 大葱10克 料酒50克 姜10克 味精5克

详细步骤 1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂； 2. 再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净； 3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制； 4. 待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时； 5. 食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。