原料
- 主料：
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鸭1/4 片
- 辅料：
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姜3片
花椒15粒
八角2个
蒜2瓣
老抽1大勺
生抽1大勺
- 调料：
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脆皮水：蜂蜜10g
白醋5g
详细步骤
饭菜网教您荷叶饼怎么做好吃 荷叶饼做法：
1、将鸭用清水冲洗干净,放入盆中;
2、取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽;
3、将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁;
4、继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜;
5、腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用;
6、鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右;
7、将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干;
8. 将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。
