原料
- 主料：
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五花肉500g
土豆200g
- 辅料：
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酱油1勺
五香粉2g
姜粉2g
腐乳5g
甜面酱1勺
糖1勺
盐适量
蚝油1勺
香油适量
料酒1勺
- 调料：
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详细步骤
软绵的土豆扣肉做法 1 焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。 2 把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。 3 把炸好的五花肉切成厚片。 4 加入所以的辅料（酱油，五香粉，姜粉，腐乳，甜面酱，糖，盐，耗油，香油，料酒）搅拌均匀腌制12小时。 5 土豆去皮切成大片。 6 腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。 7 上面再盖上一层土豆片。 8 放入蒸锅，蒸制1小时。 9 蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。 10 把大腕取出。 11 把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。 12 把芡汁倒在扣肉的上面即可。
