原料
- 主料：
-
鸭腿4 个
土豆（大小适中）2 个
柿子椒1个
青椒1个
- 辅料：
-
郫县辣酱
植物油
味精若干
调料a葱段4段
姜片3片
干红辣椒3个
花椒2
调料b盐1小勺
酱油1大勺
料酒1大勺
- 调料：
-
详细步骤
鱼香味儿的“乱炖鸭腿”做法 1
2、土豆削皮后切块、柿子椒切片，体积略小于鸭腿块即可。
3、鸭腿用热水焯去血沫。
4、捞出备用。" /> 1、将鸭腿洗净，剁成小块。（此步骤相当血腥~~~~~）
2、土豆削皮后切块、柿子椒切片，体积略小于鸭腿块即可。
3、鸭腿用热水焯去血沫。
4、捞出备用。 2
6、将a倒入锅中煸炒出香味。
7、把鸭腿块放进锅中，均匀翻炒。
8、加入b后，再放入水，水量一定要没过原料。大火烧开后，转小火炖。" /> 5、锅内放入植物油，当油温约3成热的时候，放入郫县辣酱（量根据自己喜好辣的程度来定）炸出香味。
6、将a倒入锅中煸炒出香味。
7、把鸭腿块放进锅中，均匀翻炒。
8、加入b后，再放入水，水量一定要没过原料。大火烧开后，转小火炖。 3 9、炖约30分钟后，放入土豆块继续炖。（要是水量不够的话，再添加些，注意别糊锅。最好在第八步一次性把水添够，中间不再放入水。
10、约10分钟过后，土豆已经是面面的了，再放入柿子椒翻炒，要不停的翻炒，直至收汤为止。最后放入些味精即可出锅了。
