原料
- 主料：
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猴头菇200克
- 辅料：
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青椒25克
胡萝卜10克
淀粉(蚕豆)13克
鸡蛋清25克
- 调料：
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味精2克
姜5克
盐3克
花生油30克
料酒10克
详细步骤
1. 将水发猴头蘑挤干水分，切成片，放入碗内，加蛋清，用手拌均匀；
2. 青椒洗净去核，切成抹刀片；
3. 胡萝卜洗净，削去皮，切成花斜刀片；
4. 炒锅上火，下入花生油，烧至四成热，将鸡片下锅滑开，再将配料入锅一起滑开，出锅沥油；
5. 烧锅留底抽，烧至七成热，下入姜丝、鲜汤100毫升、盐、料酒、味精烧开，淋入湿淀粉勾芡，下入滑好的片料，淋入少许明油即成。
