原料
- 主料：
-
芹菜150克
猪肉(肥瘦)250克
- 辅料：
-
圆白菜100克
面包屑75克
小麦面粉25克
鸡蛋150克
- 调料：
-
料酒10克
胡椒粉3克
盐5克
味精3克
辣酱油10克
植物油50克
详细步骤
1.将嫩芹菜放入沸水锅中烫软即捞出,用冷水激凉，使其碧绿而脆，随后斩成芹泥，将猪肉斩成细茸，将芹茸，猪肉茸放在一起搅和，放黄酒，细盐，味精，胡椒粉，搅拌成芹肉馅。2.把鸡蛋打散待用，把卷心菜叶的粗菜叶用刀批薄，使与叶厚薄相仿，放入沸水锅中烫软，晾凉，裁成十厘米见方的大片，每片包上芹肉形似枕头的长方包。将其表面沾上一层干面粉，粘裹上一层鸡蛋液，再去沾满一层面包粉，放入五成热的大油锅中炸，至外松脆里成熟即成。
