原料
- 主料：
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- 辅料：
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- 调料：
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详细步骤
老北京茄丁面做法 主料：茄子、猪肉、面条
辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉
做法：
⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用；
⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；
⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄；
⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香；
⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；
⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；
⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可。
⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可。
