原料
- 主料：
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油菜心250克
- 辅料：
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火腿肠100克
胡萝卜75克
玉兰片75克
黄瓜75克
酱牛肉50克
鸡蛋50克
- 调料：
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大葱10克
料酒10克
葱汁5克
姜汁5克
盐4克
味精2克
淀粉(豌豆)1
详细步骤
1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。
2.在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形。
3.将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用红、绿樱桃点缀，黄瓜切成条作扇骨，摆好后上屉蒸3分钟取出。
4.锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入鸡油，浇在扇面上即成。
