原料
- 主料：
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牛肉(肥瘦)375克
- 辅料：
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辣椒(青、尖)30克
辣椒(红、尖)30克
鸡蛋30克
- 调料：
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大葱20克
大蒜（白皮）5克
植物油30克
酱油35克
芡粉10克
味精10克
详细步骤
1. 青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；2. 牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；3. 大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；4. 锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
