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熏大虾

原料
主料:
对虾500克
辅料:
调料:
花椒1克 大葱5克 姜3克 料酒5克 白砂糖2克 盐2克 香油
详细步骤 1.将明虾洗净,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下。2.将花椒用刀拍碎,与葱、姜、盐、酒、白糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火焖至汤收干后取出,其他的用料都不要。 3.另用干净锅,锅底放锯木屑(约1碗),上面放熏笼,将对虾放入笼内,盖紧,然后点燃木屑(不要烧起火),熏约十分钟,至虾转红色后取出,一只只抹上香油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
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