原料
- 主料：
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草鱼300克
- 辅料：
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木耳(水发)
50克
鸡蛋75克
香菜20克
- 调料：
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花生油30克
香油3克
醋4克
黄酒2克
淀粉(豌豆)5克
盐3克
详细步骤
1.净鱼肉切成均匀整齐的段,放大碗内,加鸡蛋、淀粉浆拌均匀；葱、姜洗净切成丝；淀粉加水调成芡汁备用。2.勺加宽油,烧至六七成热,将浆过的鱼段,分散下勺,炸至金黄色捞出,控净油分。 3.勺去宽油留底油,烧热,放葱、姜丝焰炒出香味、添鲜汤、精盐、绍酒、味精及炸好的鱼段,小火慢煨5-6分钟,加香醋、胡椒粉、木耳、香菜段，淋香油,出勺装盘上桌即可。
