原料
- 主料：
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牛肉2斤
- 辅料：
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豆豉辣酱小半碗
细香芹1把
干辣椒5个
八角8个
花椒1小把
花椒粉1勺
芝麻1小把
老抽
- 调料：
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详细步骤
干煸牛肉条做法 1 碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。 2 炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。 3 凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用. 4 锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。 5 重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
