四喜肉

原料

主料：

猪肉(肥瘦)400克

辅料：

调料：

植物油15克 盐3克 酱油4克 糖色2克 大葱3克 姜3克 花椒2克

详细步骤 1.将肉皮刮洗干净，放入开水锅中煮八成熟捞出洗净，皮面抹上糖色，用刀从肉面切成4块，待用大葱洗净切段成；姜洗净切片备用。 2.将肉块皮面朝下装在碗内,加汤、盐酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屉蒸一小时左右取出。拣出葱，姜，花椒，大料不要，将汤控入勺中，肉扣在汤盘内。 3.勺中的汤开时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在盘内的肉块上即可。