清宫茄段

原料

主料：

茄子(紫皮 长)400 克

辅料：

猪肉(肥瘦)100克 辣椒(红 尖)30克

调料：

大蒜（白皮）30克 大葱20克 植物油50克 酱油30克 味精2克

详细步骤 1. 将猪肉剁成末；茄子去蒂，切成2.5厘米小段。大火烧热炒锅，倒300克油加至六分热时下茄段，炸至茄段略绉缩，切面色呈金黄，即捞出沥油。 2. 锅中入油15克，下肉末翻至炒至肉变色，续下葱（切末）、蒜（切末）、茄子、辣椒（切丝）及酱油、味精，改中火使汤汁收入茄段中，见汤汁将干，即可盛盘供食。