麻辣铁雀

原料

主料：

麻雀1000克

辅料：

调料：

味精5克 盐10克 料酒50克 姜10克 花生油80克 白砂糖10克

详细步骤 1. 将净好的麻雀下入八成热的油锅内，然后转用微火慢炸； 2. 炸至麻雀腿骨脆酥，用漏勺捞出控油； 3. 用香油、葱、姜炝锅，再下入调料，烧开后去浮油，放入麻雀，移至文火炸焖； 4. 待麻雀焖至入味，转旺火收干卤汁，浇上香油； 5. 食用时用刀一切两片，装盘即可。