烩鸡翅

原料

主料：

鸡翅400克

辅料：

香菇（鲜）30克 火腿15克 虾籽20克

调料：

料酒15克 盐2克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）50克

详细步骤 1. 选肥母鸡翅膀30只，斩去翅尖洗净；2. 炒锅上旺火，放入鸡翅，加清水淹没鸡翅，待烧沸移中火至熟取出拆骨，从鸡翅膀弯处切成两段；3. 沙锅入旺火烧热，放熟猪油25克，下冬菇，火腿，倒入鸡翅，加料酒，精盐，虾籽，鸡汤；4. 烧沸后改中火烧透，用水淀粉勾芡淋上熟猪油，颠锅装盘即成。