煎蒸带鱼

原料

主料：

带鱼500克

辅料：

调料：

花生油50克 酱油2克 香油2克 盐2克 姜3克 大葱3克 香菜

详细步骤 1. 割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；2. 带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；3. 葱、姜洗净切丝备用；4. 锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅；5. 带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时；6. 出笼时加香油、香菜末少许即成。