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家常麻辣香锅

原料
主料:
百叶 毛肚 午餐火腿 千张 冻豆腐 金针菇 平菇 香芹 大白菜 黄豆芽
辅料:
香叶 草果 灯笼椒 麻椒 香菜
调料:
详细步骤 家常麻辣香锅做法 1 百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。 2 午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条。 3 金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。 4 大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。 5 锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。 6 放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。 7 放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅。
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