原料
- 主料：
-
百叶
毛肚
午餐火腿
千张
冻豆腐
金针菇
平菇
香芹
大白菜
黄豆芽
- 辅料：
-
香叶
草果
灯笼椒
麻椒
香菜
- 调料：
-
详细步骤
家常麻辣香锅做法 1 百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。 2 午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。 3 金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。 4 大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。 5 锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。 6 放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。 7 放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。
