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炸香椿鱼

炸香椿鱼 炸香椿鱼 【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】蔬菜 禽蛋 
【原料】
嫩香椿芽250克,鸡蛋液100克,油100克,盐2克,料酒6克,面粉、花椒严格食粮。 
   
【制作过程】  
(1)将香椿洗净,用开水略烫、控水,粘匀面粉。
(2)鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
(3)炒勺上火放有烧至5-6成热,将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出。 

【特点】 鲜香适口,佐酒尤佳。
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