锅塌豆腐

原料

主料：

豆腐(北)400克

辅料：

鸡蛋黄130克 小麦面粉100克 虾籽15克

调料：

大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克

详细步骤 锅塌豆腐做法 1 鸡蛋打散备用，葱蒜切成末。 2 豆腐的处理方法和上面的西柠豆腐一样，然后拍层面粉再蘸上鸡蛋液，入锅煎。 3 煎至两面金黄后盛出。 4 锅里重新放油，放葱蒜末爆香，再放入豆腐、高汤或者清水、蚝油、盐、糖闷至入味即可。